Zorganizowanie kawiarni jest stosunkowo łatwe, ale sam fakt otwarcia instytucji nie jest jeszcze gwarancją sukcesu. Zysk przyjdzie tylko wtedy, gdy ludzie będą stale przychodzić do instytucji. Dlatego wszystkich początkujących restauratorów dręczy to samo pytanie: „Jak przyciągnąć klientów do kawiarni?”
Jeśli jest osoba, która może odpowiedzieć na to pytanie jednym zdaniem, to nie wierz mu. Proces promocji jest dość złożony i długotrwały, wymaga skrupulatnego podejścia do wyboru prawie wszystkiego – od stroju kelnerów po lokalizację i menu.
Jak przyciągnąć gościa
Najczęściej na brak gości cierpią placówki zorientowane na szerokie grono zwiedzających, czyli te uniwersalne. Współcześni ludzie są bardzo rozpieszczeni i nawet jeśli ktoś zajrzy do takiej kawiarni, to najprawdopodobniej dlatego, że w jego ulubionym miejscu wszystko było zajęte. Osoba nie zapamięta nazwy miejsca i bardzo przeciętnie zareaguje na wybór dań i obsługę. Aby tego uniknąć, konieczne jest sporządzenie dokładnego portretu klienta i ukierunkowanie zakładu zgodnie z jego prośbami.
Możesz zdefiniować grupę docelową za pomocą kilkusposoby:
- Na podstawie istniejących funkcji pokoju (format lokalizacji, lokalizacja itp.).
- Wybierając z kategorii dostępnych opcji. Wybierz to, co jest bliższe Twojemu duchowi, ponieważ im lepiej zrozumiesz publiczność, tym łatwiej będzie stworzyć do tego niezbędne warunki.
- Zmiana polityki cenowej kawiarni.
- Monitoruj przybywających gości i określaj kategorię, która najczęściej wchodzi: na przykład pracownicy sąsiednich biur lub studenci.
Reklama zewnętrzna i projektowanie wejść
Nie wiesz, jak przyciągnąć klientów do kawiarni? W tego typu miejscach wystrój zewnętrzny odgrywa ogromną rolę, ponieważ pomaga przechodniom rozpoznać Twoją placówkę. Aby przyciągnąć uwagę potencjalnych gości, możesz skorzystać z następujących narzędzi:
- Główny szyld. Powinna mieć piękny design i zawierać nazwę kawiarni. Szyld powinien być umieszczony w taki sposób, aby mieścił się w polu widzenia przechodzących, w nocy musi być podświetlony.
- Dodatkowy znak. Umieszcza się go na drzwiach wejściowych lub obok nich, zaleca się powiesić go na wysokości oczu.
- Wskaźniki. Jeśli kawiarnia znajduje się na dziedzińcach, z głównej drogi powinny prowadzić do niej widoczne i zrozumiałe znaki. Należy oczyścić przejście do zakładu i zainstalować dobre oświetlenie.
- Prezentacja i dekoracja okien. Najczęściej otwory okienne w kawiarniach są pozostawione bez wystroju, aby nie blokować widoku gościom. Ale tę strefę można wykorzystać znacznie wydajniej, na przykład umieszczając wjej manekiny dań z menu. Wpłynie to na przechodzących ludzi, budząc nagłe pragnienie wejścia do środka.
- Instalacje świetlne. Bardzo prosty i efektowny sposób na udekorowanie wnętrza kawiarni, a tę technikę można zastosować zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.
- Niezwykłe rzeźby. To świetna opcja w przypadkach, gdy kawiarnia znajduje się na parterze i nie ma możliwości udekorowania witryny lub elewacji.
- Taras letni. W tym celu można zbudować taras z osobnym barkiem i sofami lub po prostu ustawić stoliki z parasolami.
Komfort i obsługa
Przez dość długi czas branża restauracyjna w Rosji praktycznie nie traktowała takich kategorii jak młode rodziny z dziećmi i osoby niepełnosprawne jako gości, uważając, że nie odwiedzają kawiarni. Dziś sytuacja zmieniła się radykalnie: wielu z nich prowadzi dość aktywny tryb życia, prowadząc własną działalność gospodarczą lub freelancing, więc restauratorzy muszą zapewnić im przyzwoity poziom usług, który pozwoli im pokonać konkurencję.
Dla odwiedzających z dziećmi warto opracować specjalne dziecięce menu z popularnymi daniami, zakupić kilka krzesełek do karmienia, zrobić mały, ale bezpieczny kącik zabaw i zaoferować bezpłatną usługę podgrzania jedzenia. To z pewnością przyciągnie nowych klientów. Dla osób niepełnosprawnych konieczne jest zainstalowanie rampy przy wejściu, wyposażenie specjalnej łazienki w pokoju i posiadanie kilku egzemplarzy brajlowskiego menu.
Reklama standardowakampanie
Jak więc przyciągnąć klientów do kawiarni? Aby nowi goście pojawiali się w placówce, konieczne jest poinformowanie innych o tym, jakie pozycje znajdują się w menu i jaka jest wasza polityka cenowa. W tym celu możesz skorzystać z klasycznych opcji promocji:
- Ulotki, zgodnie z którymi w kawiarni każdemu odwiedzającemu przynosi jedno danie lub napój gratis.
- Tablice ogłoszeniowe.
- Banery, plakaty i lightboxy.
- Reklama kawiarni w radiu i telewizji.
- Ogłoszenia w windach.
- Dzwoniący - osoba zapraszająca do odwiedzenia instytucji.
Przyciąganie odwiedzających przez Internet
Rola Internetu w życiu ludzi gwałtownie rośnie z roku na rok, dlatego nie można ignorować tego efektywnego kanału promocji. Jeśli prawidłowo podejdziesz do kwestii przyciągania klientów za pośrednictwem globalnej sieci, możesz dotrzeć do dużej liczby potencjalnych klientów, którzy mieszkają na odległych obszarach.
Przede wszystkim musisz zrobić stronę internetową, bo we współczesnym świecie po prostu nie możesz się bez niej obejść, jest to rodzaj internetowej wizytówki kawiarni. Aby zasób przyciągał gości, musi stać się swego rodzaju wizytówką o idealnym układzie, pięknym designie i wygodnym formularzu opinii. Ponadto strona może służyć jako sklep internetowy lub katalog produktów, przeprowadzać konkursy, ankiety i nie tylko. Takie proste sposoby na przyciągnięcie nowych klientów są coraz skuteczniejsze niż klasyczne działania marketingowe.
Oprócz tego warto skorzystać z innychnowoczesne metody promocji online:
- Współpraca z blogerami i youtuberami.
- Zamów pozytywne recenzje na specjalistycznych portalach oceniających.
- Przedstawiamy wizytówkę kawiarni z adresem na wszystkich głównych mapach – Google, Yandex i Wikimapia.
- Uruchom wirusowe filmy w sieci (fascynujące i zabawne wideo o rzekomo nieplanowanych wydarzeniach w instytucji).
Nie wiesz, jak wypromować kawiarnię? Najskuteczniejszą metodą promocji, która zwiększy popularność kawiarni, jest promocja w mediach społecznościowych przez samych gości. Aby zaangażować ich w ten proces, musisz wykonać następujące czynności:
- Otwórz dostęp do sieci Wi-Fi, czyli uwolnij sieć internetową.
- Organizacja ciekawej strefy fotograficznej dla gości we wnętrzu kawiarni. Wydziel mały obszar w przedpokoju dla osób, które lubią być fotografowane i pięknie go udekoruj. Aktualizacja powinna odbywać się regularnie, około dwa razy w miesiącu.
- Twórz strony w popularnych sieciach społecznościowych, aby organizować różne konkursy dla odwiedzających, publikować wiadomości, promocje kawiarni, publikować śmieszne filmy, informować o wydarzeniach i aktualizować menu.
- Kreatywne projektowanie żywności. Zachęci to gości do zrobienia zdjęcia dania i opublikowania go we własnym kanale, z którego o lokalu dowiedzą się wszyscy subskrybenci odwiedzającego. Tym samym restaurator otrzymuje bezpłatny kanał reklamowy.
Kreatywne sposoby na przyciągnięcie klientów do kawiarni
Przedsiębiorcy, którzy zdecydują sięotwarcie kawiarni, najczęściej przyciąga wolność wyboru, nie bez powodu praca restauratora jest często porównywana z pracą artysty, a sama instytucja przedstawiana jest jako puste płótno. Rób, co chcesz - praktycznie nie ma żadnych zasad i ograniczeń. Poniżej zostanie opisanych kilka skutecznych sposobów przyciągania, które nie wymagają inwestycji finansowych.
Każdy gość jest „swój”
Kiedy pracownicy lokalu znają z widzenia i po nazwiskach stałych gości i są gotowi od razu zaproponować swoje ulubione pozycje z menu - to ogromny plus dla restauracji. Goście przychodzą do kawiarni po pyszne jedzenie, wysokiej klasy obsługę i wygodę. Jeśli pracownicy są zawsze przyjaźni, umieją słuchać, a co najważniejsze, słyszą życzenia i preferencje gości, to ci ostatni z pewnością to docenią. Każdy uwielbia być traktowany z szacunkiem. To także plus dla kelnerów, ponieważ zadowolony klient zawsze zostawia więcej napiwków. Element emocjonalny jest bardzo ważny: jeśli odwiedzający poczuje, że jest doceniany, będzie wracał wielokrotnie, nawet jeśli uważa, że polityka cenowa jest nieco zawyżona. A jeśli znajomi poproszą go o radę, gdzie wybrać się w weekend, pomaluje dokładnie Twoją kawiarnię na jasne kolory.
Gadający barman
Dla wielu klientów rozmowa w barze jest sposobem na rozwiązanie problemu, przedyskutowanie go lub po prostu zabicie czasu. Przy lampce koniaku, koktajlu lub piwa pewna kategoria zwiedzających liczy na rozmowę z pracownikiem kasy.
Do kalifornijskiego restauratorawpadł na genialny pomysł, aby codziennie zapraszać na ladę pracowników z różnych dziedzin działalności. Pracowali dla niego ekonomiści, budowniczowie, prawnicy, księgowi i inni profesjonaliści. Dzięki temu bar stał się miejscem wyjątkowym, ponieważ każdy odwiedzający, płacąc tylko za jedną porcję przekąsek i alkoholu, otrzymał wykwalifikowaną pomoc. Zadowoleni byli również „barmani”, którzy pozyskali nowych klientów w swojej głównej specjalizacji.
Korzystanie z nowoczesnych technologii
Wykorzystaj potęgę Internetu, aby jak najlepiej go wykorzystać. Współcześni ludzie spędzają mnóstwo czasu w sieci, a dla pracowników biurowych i młodych ludzi jest to prawie podstawa ich całego życia i pracy. Po obiedzie zaproś gości do wypełnienia krótkiej ankiety (od 4 do 6 pytań), która na koniec będzie wymagała podania adresu e-mail i innych kontaktów online. Wyjaśnij, że pozwoli im to w pełni korzystać z przywilejów - zniżek w kawiarniach, bonusów itp.
Równolegle uruchom specjalny projekt na dwa lub trzy miesiące, po którym stanie się jasne, co jest bardziej interesujące dla gości - informowanie o nowych pozycjach w menu czy ogłaszanie promocji i ofert specjalnych.
Doskonałe wyniki przynosi usługa składania zamówień przez komunikatory internetowe lub aplikację mobilną, dzięki czemu stolik jest już w pełni obsłużony do czasu przybycia klienta.
Zaangażowanie gości w grę
Bardzo udany ruch marketingowy, który wyszedł od zagranicznych restauratorów - odwiedzający są zaangażowani w grę i otrzymują nagrody na różnych etapachi różne zachęty. Dzięki temu wizyta w kawiarni będzie przez nich postrzegana nie tylko jako sposób na jedzenie, ale także jako element swoistego „poszukiwania”. Działa to w następujący sposób – np. osoba, która spróbowała kilkunastu gatunków piwa w ciągu miesiąca, otrzymuje w prezencie dyplom Beer Master, koszulkę, czapkę lub kubek. Otrzymanie wdzięczności za wykonane działania zachęca do ponownego powrotu.
Kolejną odmianą gry jest rywalizacja i chęć zostania najlepszym reprezentantem swojego kraju, jednak ta opcja jest bardziej odpowiednia dla międzynarodowych barów lub kawiarni zlokalizowanych w miejscowościach wypoczynkowych. Pomysł jest następujący - możesz zaaranżować bitwę - kto może pić więcej. Wyniki są zapisywane na przygotowanej wcześniej tablicy lub narysowanej na ścianie tabeli, a na końcu sporządzana jest ocena najbardziej pogodnych i spójnych stanów. Pamiętaj, że im dłużej trwa akcja, tym więcej osób będzie chciało uczestniczyć i przewodzić swoim ludziom.
Najczęstsze błędy w pozyskiwaniu klientów
Wiele kawiarni wydaje ogromne sumy pieniędzy, aby przyciągnąć nowych odwiedzających, ale nie osiągają pożądanego rezultatu lub bardzo niskiego zwrotu. Po przestudiowaniu statystyk uwidaczniają się najbardziej typowe błędy restauratorów:
- Nie ma wyraźnego portretu potencjalnego gościa. Dobry manager zawsze zbiera informacje o potencjalnych gościach i przeprowadza wnikliwą analizę, której wyniki dają lepsze zrozumienie, jak przyciągnąć klientów do kawiarni, jaka powinna być skuteczna kampania reklamowa i jakie kanałyrozszerzenia będą lepiej postrzegane przez konkretną niszę.
- Personel nie rozwija się, nie poznaje nowych sposobów optymalizacji i nie uczestniczy w specjalnych szkoleniach. W każdym biznesie ważne jest ciągłe doskonalenie, w biznesie restauracyjnym jest to niezwykle ważne. W sieci jest wiele ciekawych programów szkoleniowych, a zaangażowanie doświadczonych psychologów pomoże je prawidłowo zorganizować.
- Korzystanie z kilku kanałów do reklamowania kawiarni. Kierownik zakładu musi umiejętnie zastosować w swojej pracy wszystkie istniejące metody przyciągania potencjalnych klientów. Możesz łączyć kilka metod jednocześnie - umieszczaj aktywną reklamę w sieci, rozprowadzaj ulotki na ulicy, organizuj konkursy, publikuj wirusowe filmy i nie tylko.
- Brak chipsów w kawiarni, aby przyciągnąć klientów. Instytucja musi różnić się od miliona innych, ważne jest, aby mieć unikalną ofertę, która będzie odzwierciedlać zalety i cechy.
Wniosek
Udany biznes restauracyjny to cały kompleks, w którym ważna jest praca każdego, od właściciela i kucharza w kawiarni po sprzątaczkę i ochroniarza. Każdy z nich musi znać swoją pracę i wykonywać ją sumiennie. Pamiętaj, promocja to tylko niewielka część sukcesu. Pyszne jedzenie odzwierciedla umiejętności szefa kuchni i wysokiej jakości sprzęt, a marketer i właściciel są odpowiedzialni za przyciągnięcie odwiedzających, popularność i zysk. Tutaj w większości przypadków nic nie trzeba wymyślać, wystarczy po prostu wykorzystać pomysły, które inni wypróbowali w praktyce i przyniosły rezultaty. Większość z nich nie wymaga dużych inwestycji, a niektóre są całkowicie bezpłatne. Nie bój się i spróbuj!
