Tworząc swoje arcydzieło, każdy cukiernik dąży do indywidualności. Osiągnięcie tego celu jest możliwe dzięki zastosowaniu różnych przyborów kuchennych, wśród których można wyróżnić mikser planetarny. Warto przyjrzeć się temu urządzeniu bardziej szczegółowo.
Funkcje urządzenia
Mikser planetarny jest przeznaczony do mieszania i ubijania różnych mieszanek, sufletów, kremów, bez, ciast, przecierów owocowych i jagodowych. W przypadku stosowania do mieszania produktów następuje proces nasycania powietrzem, dzięki czemu na wyjściu uzyskuje się bardzo przewiewną i lekką konsystencję. Ten stan produktu uzyskuje się poprzez poruszanie trzepaczką wokół jej osi. Obecnie większość mikserów planetarnych ma nie więcej niż dziesięć prędkości.
Aplikacja
Mikser planetarny może być używany zarówno w małych cukierniach, jak iw dużych produkcjach. W drugim przypadku zalecana objętość to 120 litrów. Urządzenia te wyposażone są w automatyczną misę podnoszącą, a także w programatory umożliwiające wyrabianie ciasta zgodnie z wcześniej ustawionym programem. Dzięki temu proces ugniatania jest stały i jednorodny.
Mikser planetarny w standardzie zawiera:
- misa wykonana ze stali nierdzewnej;
- corolla;
- łopatki;
- hak;
- specjalny zsyp przeznaczony do odprowadzania cieczy.
Każdy model urządzenia może być wyposażony w dodatkowe akcesoria: trzepaczkę, miskę, stojak na dysze, wózek na miskę. Jeśli potrzebujesz kupić mikser z misą planetarną, zwróć uwagę na to, czy jej wyposażenie jest dla Ciebie odpowiednie, a także na ilość prędkości obrotowych. Im większa prędkość, tym więcej możliwości przygotowania różnego rodzaju produktów o różnej konsystencji, od wyrabiania kremów po wyrabianie ciasta. Na koszt urządzenia ma również wpływ sposób podnoszenia i opuszczania misy - ręczny lub automatyczny.
Kryteria wyboru dobrego modelu
Zanim zdecydujesz, które urządzenie jest dla Ciebie odpowiednie, musisz określić cel jego użytkowania. Moc miksera zależy od zestawu prędkości i funkcji. Maksymalna liczba może osiągnąć nawet 2200 watów. Misa powinna być wykonana ze stali nierdzewnej, wtedy będzie służyła jak najdłużej. Standardowy zestaw dysz zwykle zawieratrzepaczka, trzepaczka i hak. Pierwsza przeznaczona jest do ubijania sufletu, musu, jajek, ciasta na zakwasie i innych rzeczy. Grube ciasto drożdżowe zagniata się haczykiem. Za pomocą szpatułki można wykonać nadzienia, glazury i nie tylko. Zestaw można rozbudować o dodatkowe dysze. Dzięki specjalnemu obrotowemu wałkowi urządzenie może stać się krajalnicą do warzyw, sokowirówką lub maszynką do mięsa. Urządzenie może być wyposażone w dotykowy lub mechaniczny panel sterowania. Pierwsza jest dość stylowa, ale druga potrwa dłużej. Obowiązkowym elementem wyposażenia jest timer, czasami jest w stanie nie tylko sygnalizować, ale także zatrzymać pracę urządzenia. Mikser planetarny Bear Varimixer sprawdził się bardzo dobrze.
